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  • aus Bio-Anbau
  • Für Veganer geeignet

Alles zu Gluten & Laktose

Sie vertragen kein Gluten, das Klebereiweiß in Weizen und anderen Getreiden, auch Zöliakie genannt? Sie haben eine Milchzuckerunverträglichkeit, auch Laktoseintoleranz genannt? Wollen Sie mehr über Laktose und Gluten erfahren, welche Sympome und Ursachen die beiden Krankheiten haben? Dann folgen Sie diesen Bereich, hier werden regelmäßig Artikel zur Laktoseintoleranz und Glutenunverträglichkeit veröffentlicht.

Ärzte können noch immer nicht Glutenintoleranz richtig diagnostizieren, obwohl mehr Menschen mit Glutenintoleranz zu kämpfen haben und sich aufgrund der glutenintoleranztypischen Symptome mehr schlecht als recht durch den Alltag quälen.

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Was ist Gluten?

Gluten ist eine Mischung aus verschiedenen Proteinen, die sich nicht nur im Weizen, sondern auch in vielen anderen Getreidearten befinden, z. B. im Dinkel, Roggen, Hafer und in der Gerste. Ebenfalls glutenhaltig sind etliche sog. Urgetreidearten wie Einkorn, Kamut und Emmer. Es ist der Kleber. Daher gibt man in Brotrezepte mit glutenfreien Getreidearten oder Pseudogetreidearten regelmässig Bindemittel hinzu, welche die Klebereigenschaften des hier fehlenden Glutens übernehmen sollen. Zu den glutenfreien Getreidearten gehören die Hirse, der Teff (eine Hirseart) und der Reis sowie die Pseudogetreidearten Quinoa, Amaranth und Buchweizen.

Was ist Laktose?

Laktose ist das lateinische Wort für Milchzucker. Er kommt in Milch und Milchprodukten vor. Bei der Verdauung muß der Milchzucker zerkleinert werden, um in den Organismus aufgenommen werden zu können. Um dies zu bewerkstelligen, besitzt der Körper Enzyme (= Fermente). Das Enzym, dass den Milchzucker spaltet, heißt Laktase. Die Spaltprodukte sind die Einfachzucker Glucose und Galaktose, die problemlos über den Darm aufgenommen werden.

Wenn der Körper nicht mehr genug Laktase Enzyme im Körper herstellt, entsteht Milchzuckerunverträglichkeit. Der Milchzucker gelangt dann unverarbeitet in den Dickdarm, wo er von Bakterien abgebaut wird, was zu folgenden Symptomen führen kann: Durchfall, Blähungen, Bauchschmerzen und Erbrechen.

Aktuelle Beiträge

Glutenfreie Kost bei Glutenintoleranz

Glutenunvertrglichkeit

Immer mehr Menschen streben an, sich von glutenfreier Kost zu ernähren. Dies hat verschiedene Gründe. So sind zum Beispiel viele glutenhaltige Lebensmittel kohlenhydratreich. Zu viele Kohlenhydrate lassen das Gewicht in ungeahnte Höhe schnellen. Menschen mit einer sogenannten Glutenintoleranz halten sich jedoch aus einem anderem Grund an eine glutenfreie Kost. Sie vertragen das Gluten in Lebensmitteln schlichtweg nicht. Aber welche Lebensmittel enthalten Gluten und warum vertragen manche ...Weiterlesen

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Gibt es eine laktosefreie Lebensmittel Liste?

Bauchweh bei Milchallergie

Manchmal ist es gar nicht so einfach, zu erkennen, in welchen Lebensmitteln Laktose enthalten ist und in welchen nicht. In den meisten herkömmlichen Milchprodukten ist Lactose enthalten. Bei diesen sollten Sie vorsichtig sein und Ausschau nach laktosefreien Alternativen halten. Neben reinen Milchprodukten können auch viele andere Lebensmittel und sogar Medikamente Laktose enthalten. Mit unserer laktosefreien Lebensmittel Liste und unseren Tipps, sollte es Ihnen schon bald ein Leichtes sein, ...Weiterlesen

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Wie kann man glutenfrei abnehmen?

verschiedene Lebensmittel

Spätestens jetzt, wo der Frühling wieder da ist, ärgert sich der ein oder andere, über seinen angefutterten Winterspeck. Die köstlichen Verlockungen zu den vergangenen Feiertagen waren einfach zu groß. Und wenn man erst mal angefangen hat zu futtern, fällt es später wieder schwerer Maß zu halten. Zudem hatte man im Winter vielleicht das Gefühl, dass der Frühling noch in weiter Ferne liegt. Wer hat da schon an seine Bikinifigur gedacht. Jetzt ist es aber so weit! Der Frühling ist ...Weiterlesen

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Enthält jeder Käse Laktose?

Schnittkse

Zu einem guten Glas Wein, gehört für viele Menschen eine Käseplatte. Für Sie auch? Vielleicht haben Sie früher regelmäßig einen gemütlichen Abend mit einem Glas Wein und Käse verbracht. Plötzlich haben Sie bemerkt, dass es Ihnen danach nicht gut geht. Sie entdecken verschiedene Beschwerden. Diese machen sich immer häufiger bemerkbar, vor allem dann, wenn Sie Milchprodukte verzehren. Irgendetwas stimmt mit Ihnen nicht, da sind Sie sich sicher. Also gehen Sie zum Arzt und teilen ihm ...Weiterlesen

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Enthält Quark Lactose?

Quark

Menschen mit einer sogenannten Laktoseintoleranz vertragen keine Lactose. Hierbei handelt es sich um Milchzucker, der vor allem in Milchprodukten enthalten ist. Die Menge des Laktosegehaltes kann dabei je nach Lebensmittel variieren. Aus diesem Grund werden manche Milchprodukte auch trotz Laktoseintoleranz von einigen Menschen vertragen. Aber wie verhält es sich mit Quark? Enthält Quark Lactose? Welche Laktoseintoleranz Symptome können auftreten, wenn man laktosehaltige Lebensmittel isst? ...Weiterlesen

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Laktoseintoleranz mit Hilfe eines Laktose Atemtests feststellen

Young woman with glass of milk and measuring tape on white background, closeup

Immer mehr Menschen leiden an einer sogenannten Laktoseintoleranz. Schuld daran, ist ein Enzymmangel. Betroffenen, die eine Laktoseintoleranz haben, fehlt das Enzym Laktase, das zur Verstoffwechslung der Lactose dient. Aber was ist eigentlich Laktose? In welchen Lebensmitteln ist Lactose enthalten und welche Laktoseintoleranz Symptome können auftreten? Wie kann man eine Laktoseintoleranz feststellen? Diese Fragen und mehr werden Ihnen in folgendem Text beantwortet. Was ist eine ...Weiterlesen

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Wo kann man glutenfreie Lebensmittel kaufen?

Margherita Italian pizza with melted mozzarella cheese and tomato garnished with fresh basil on a thick crust

Vielleicht waren Sie gerade beim Arzt, weil Sie gedacht haben, dass Sie sich eine Magen-Darm-Grippe eingefangen haben. Möglicherweise hatten Sie aber auch unerklärliche Beschwerden wie eine anhaltende Müdigkeit, Gliederschmerzen, einen merkwürdigen Hautausschlag, der mal da ist und mal verschwindet oder das Gefühl an einer Depression zu leiden. Nachdem Ihr Arzt Sie untersucht hat, stand die Diagnose schnell fest. Sie leiden an einer Glutenintoleranz. Ihr Arzt hat Ihnen bestimmt dazu ...Weiterlesen

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Ist Reis glutenfrei?

fried rice in pan on wooden background .

Viele Getreidearten sind glutenhaltig. Jedoch nicht alle. Reis ist ein Getreide. Aber enthält er Gluten oder ist Reis glutenfrei? Wenn Sie an einer Glutenintoleranz leiden, müssen Sie auf Gluten verzichten. Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit vertragen selbst geringe Mengen Gluten nicht. Das Klebereiweiß ist in vielen Getreideperodukten enthalten. Haben Sie eine Glutensensibilität? Dann vertragen Sie geringe Mengen von glutenhaltigen Lebensmitteln. Sollten Sie zu viele ...Weiterlesen

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Enthält Hirse Gluten?

Raw Organic Healthy Millet in a Spoon

Hirse ist ein überaus gesundes Lebensmittel. Dieses besondere Getreide kann sogar positiven Einfluss auf die Gesundheit nehmen. Hirse ist reich an lebenswichtigen Mineralstoffen und Vitaminen. Sie enthält zudem Stoffe, die wichtig sind für das Nervensystem. Viele Menschen essen sich mit Hirse schön. Das Getreide wirkt sich nicht nur positiv auf die Gesundheit, das Nervensystem und das Immunsystem aus, sondern auch auf Haut, Haare und Fingernägel. Da ist es kaum verwunderlich, dass Hirse so ...Weiterlesen

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Sind Gluten Lebensmittel ungesund?

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Kohlenhydrate machen dick, weil sie die Insulinproduktion der Bauchspeicheldrüse anregen. Besonders kohlenhydrathaltig sind Gluten Lebensmittel. Hierzu zählen insbesondere Getreide. Viele Getreide sind stark glutenhaltig. Ebenso die Produkte, die aus Weizen, Dinkel, Roggen und Gerste gewonnen werden, also Brote, Kekse, Pizza, Nudeln und Co. Aber sind all diese Lebensmittel gleichzeitig auch ungesund? Die Dosis macht das Gift Nicht allein das Getreide oder das Gluten in Lebensmitteln ist ein ...Weiterlesen

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Was muss man bei der Zöliakie Ernährung beachten?

Pareja de recin casados brindando MOD3

Nachdem Peters Date mit seiner Maria durch einen anaphylaktischen Schock beendet wurde, erfuhr er im Krankenhaus, dass er an einer Weizenallergie leidet, die auch als Zöliakie oder Glutenintoleranz bekannt ist. Bei der Zöliakie Ernährung muss man vollständig auf glutenhaltige Lebensmittel verzichten. Dabei gibt es so manche Fallstricke, die es zu beachten gilt. Was passiert bei Peter im Körper wenn er glutenhaltige Lebensmittel isst? Damit der menschliche Körper die Nährstoffe aus der ...Weiterlesen

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Was ist Klebereiweiß?

verschiedene Kohlenhydrate

Immer wieder hört man darüber, dass das sogenannte Klebereiweiß Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten auslösen kann. Aber was ist dieses Klebereiweiß eigentlich überhaupt? Klebereiweiß ist ein Allergen Klebereiweiß wird auch als Weizenkleber oder Gluten bezeichnet. Es sorgt sozusagen dafür, dass Brote, Kekse und andere Backwaren zusammengehalten werden. Gluten bildet ein gummiartiges, elastisches Teiggerüst in Kuchenteigen und Co. Es macht den Teig locker und ...Weiterlesen

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Fruktoseintoleranz – was kann ich jetzt noch essen?

Mag. Ariane Hitthaller

Fruktose wurde lange Zeit als gesündere Alternative zum herkömmlichen Haushaltszucker propagiert. Immerhin kommt dieser Zucker auch in Obst in natürlicher Form vor. Kann doch eigentlich nur gesund sein, oder? 2 Portionen Obst pro Tag lautet die Empfehlung im Rahmen einer gesunden Ernährung. Was tun, wenn gerade das schon zu viel ist? Lesen Sie in unserem Beitrag mehr dazu, wie Sie sich trotz Fruktoseintoleranz wieder rundherum wohl fühlen können und mit ein bisschen Wissen lästigen ...Weiterlesen

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Was versteht man unter einer Laktoseintoleranz?

Young woman with glass of milk and measuring tape on white background, closeup

Das erste Date steht jedem irgendwann im Leben bevor. Vielleicht wollen Sie mit Ihrem neuen Partner etwas Schönes unternehmen und schlagen vor, einen Milchkaffee trinken zu gehen oder ein Eis zu essen. Ihr Partner schaut Sie liebevoll an und erklärt Ihnen, dass das nicht geht, weil bei Ihrem Partner eine Laktoseintoleranz diagnostiziert wurde. Sie schauen verwundert und verstehen die Welt nicht mehr. Laktoseintoleranz? Was um Himmels Willen ist das? Laktoseintoleranz? Was ist das genau? Bei ...Weiterlesen

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Was ist eine Milchzuckerunverträglichkeit?

Women.

Lisa war mit ihrer besten Freundin Julia im Kino. Im Anschluss haben es sich die beiden in einem lauschigen Eiscafé bequem gemacht und ein Spaghettieis gegessen. Plötzlich bekam Julia heftige Bauchschmerzen, ihr wurde übel und sie hatte das Gefühl sich übergeben zu müssen. So wie Lisa geht es vielen Menschen. Sie leiden an einer sogenannten Milchzuckerunverträglichkeit. Warum fühlte sich Lisa plötzlich so schlecht? Nach diesem Vorfall ging Lisa am nächsten Tag zum Arzt, der bei ihr ...Weiterlesen

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