Arm an Histamin,
reich an Genuss

  • Histamingeprüft
  • aus Bio-Anbau
  • Für Veganer geeignet

Bunter Salat mit Pfirsichen und Kernen

Kse, Basilikum

Der Spätsommer lockt mit seiner Vielfalt an Früchten und Gemüsen! Warum sollte man diese Vielfalt nicht einfach kombinieren? Zum Beispiel mit einem Salat: leicht, fruchtig und eiweißreich! Das Original-Rezept ist mit Walnüssen gemacht. Manche Menschen mit Histaminintoleranz reagieren auf Walnüsse empfindlich. Wer diese nicht verträgt, tauscht sie einfach gegen Samen wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne aus. Auch Mandeln sind eine Alternative.

Zutaten für 4 Personen:

2 Pfirsiche
1 TL Rapsöl
1 TL Zucker
4 Hände voll Blattsalate
Etwas Zitronensaft
2 EL Kürbiskernöl
2 EL histamingeprüften Essig
50 ml Orangensaft
1 TL Honig
100 g Ziegenfrischkäse
100 g Samen/Kerne (zB. Sonnenblumen-, Kürbiskerne oder geschälte Mandeln)
Jodiertes Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Samen bzw. geschälte Mandeln ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten, anschließend grob hacken. Pfirsiche waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Pfirsichwürfel in wenig Öl mit dem Zucker kurz anbraten und karamellisieren. Marinade aus Kürbiskernöl, Essig, Orangen- und Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig bereiten. Ziegenfrischkäse in kleine Würfel schneiden. Aus dem Blattsalat ein Gemüsebett bereiten und Käsewürfel, Pfirsichwürfel und die gerösteten Samen (oder Mandeln) darauf verteilen. Dressing darüberträufeln, sofort servieren.

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Eine Antwort zu “Bunter Salat mit Pfirsichen und Kernen”

  1. Reimer Anneliese sagt:

    Freue mich schon auf den Salat – habe mit Histamin einen großen Leidensweg.

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