Arm an Histamin,
reich an Genuss

  • Histamingeprüft
  • aus Bio-Anbau
  • Für Veganer geeignet

Fruchtiger Karottensalat (histaminarm)

Möhrensalat mit Ingwer

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Karotten
1 Birne
1 Stück Ingwer
1 EL Zucker
2 EL Apfelsaft
Salz, Pfeffer, Curry
4 EL Rapsöl
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Karotten schälen und in Stifte schneiden, in einem Topf den Zucker schmelzen und die Karotten zufügen. Salz, geriebenen Ingwer und evtl. etwas Wasser zufügen und 10 Minuten dünsten. Birne in Stücke schneiden und für 1 Minute mitdünsten, dann abkühlen lassen. Aus Apfelsaft und Gewürzen mit Öl und Petersilie eine Vinaigrette anrühren und den Salat damit anrichten.

Nährwerte pro Person:

Energie: 132kcal
Eiweiß: 1g
Fett: 10g
Kohlenhydrate: 9g
Ballaststoffe: 5g
Calcium: 44mg
Lactose: frei
Histaminarm

Tipp von Diätologin Erika Mittergeber: die Birne kann von empfindlichen Menschen mit Histaminintoleranz durch einen frischen Apfel ersetzt werden.

Weinempfehlung zum Rezept

Rose WeissKarotten und Birne sind fruchtig und süße Bestandteile des Rezeptes. Deshalb wäre eine Empfehlung, den Faktotum Rosé vom Weingut Weiss zu servieren, der mit seinem frischen, fruchtigen und spritzigen Aroma sehr gut geeignet scheint.

Alkohol: 11%
Säure: 5,5‰
Restzucker: 13g/l
Gesamte schweflige Säure laut Prüfnummer: 81mg/l
Resthistamingehalt: 0,003mg/l

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