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Monthly Archives: March 2017

  • Kalbsschnitzel nach Saltimbocca-Art mit Polentaschnitten

    Wussten Sie, dass die italienische Bezeichnung „Saltimbocca“ soviel bedeutet wie „Spring-in-den-Mund“? Traditionellerweise sind in der mediterranen Küche die Portionen bei Fleischgerichten eher kleiner gehalten. So ist am Teller viel Platz für frisches Gemüse und Salat. Das ist der Vorteil der mediterranen Küche: viele Nährstoffe aus Pflanzen, ergänzt mit Wirkstoffen, die...
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  • Enthält Quark Laktose?

    Menschen mit einer sogenannten Laktoseintoleranz vertragen keine Lactose. Hierbei handelt es sich um Milchzucker, der vor allem in Milchprodukten enthalten ist. Die Menge des Laktosegehaltes kann dabei je nach Lebensmittel variieren. Aus diesem Grund werden manche Milchprodukte auch trotz Laktoseintoleranz von einigen Menschen vertragen. Aber wie verhält es sich mit...
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  • Laktoseintoleranz mit Hilfe eines Laktose Atemtests feststellen

    Immer mehr Menschen leiden an einer sogenannten Laktoseintoleranz. Schuld daran, ist ein Enzymmangel. Betroffenen, die eine Laktoseintoleranz haben, fehlt das Enzym Laktase, das zur Verstoffwechslung der Lactose dient. Aber was ist eigentlich Laktose? In welchen Lebensmitteln ist Lactose enthalten und welche Laktoseintoleranz Symptome können auftreten? Wie kann man eine Laktoseintoleranz...
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  • Wo kann man glutenfreie Lebensmittel kaufen?

    Vielleicht waren Sie gerade beim Arzt, weil Sie gedacht haben, dass Sie sich eine Magen-Darm-Grippe eingefangen haben. Möglicherweise hatten Sie aber auch unerklärliche Beschwerden wie eine anhaltende Müdigkeit, Gliederschmerzen, einen merkwürdigen Hautausschlag, der mal da ist und mal verschwindet oder das Gefühl an einer Depression zu leiden. Nachdem Ihr Arzt...
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  • Ist Reis glutenfrei?

    Viele Getreidearten sind glutenhaltig. Jedoch nicht alle. Reis ist ein Getreide. Aber enthält er Gluten oder ist Reis glutenfrei? Wenn Sie an einer Glutenintoleranz leiden, müssen Sie auf Gluten verzichten. Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit vertragen selbst geringe Mengen Gluten nicht. Das Klebereiweiß ist in vielen Getreideperodukten enthalten. Haben Sie eine...
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  • Enthält Hirse Gluten?

    Hirse ist ein überaus gesundes Lebensmittel. Dieses besondere Getreide kann sogar positiven Einfluss auf die Gesundheit nehmen. Hirse ist reich an lebenswichtigen Mineralstoffen und Vitaminen. Sie enthält zudem Stoffe, die wichtig sind für das Nervensystem. Viele Menschen essen sich mit Hirse schön. Das Getreide wirkt sich nicht nur positiv auf...
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  • Sind Gluten Lebensmittel ungesund?

    Kohlenhydrate machen dick, weil sie die Insulinproduktion der Bauchspeicheldrüse anregen. Besonders kohlenhydrathaltig sind Gluten Lebensmittel. Hierzu zählen insbesondere Getreide. Viele Getreide sind stark glutenhaltig. Ebenso die Produkte, die aus Weizen, Dinkel, Roggen und Gerste gewonnen werden, also Brote, Kekse, Pizza, Nudeln und Co. Aber sind all diese Lebensmittel gleichzeitig auch...
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  • Was muss man bei der Zöliakie Ernährung beachten?

    Nachdem Peters Date mit seiner Maria durch einen anaphylaktischen Schock beendet wurde, erfuhr er im Krankenhaus, dass er an einer Weizenallergie leidet, die auch als Zöliakie oder Glutenintoleranz bekannt ist. Bei der Zöliakie Ernährung muss man vollständig auf glutenhaltige Lebensmittel verzichten. Dabei gibt es so manche Fallstricke, die es zu...
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  • Was ist Klebereiweiß?

    Immer wieder hört man darüber, dass das sogenannte Klebereiweiß Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten auslösen kann. Aber was ist dieses Klebereiweiß eigentlich überhaupt? Klebereiweiß ist ein Allergen Klebereiweiß wird auch als Weizenkleber oder Gluten bezeichnet. Es sorgt sozusagen dafür, dass Brote, Kekse und andere Backwaren zusammengehalten werden. Gluten bildet ein gummiartiges, elastisches...
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  • Fruktoseintoleranz – was kann ich jetzt noch essen?

    Fruktose wurde lange Zeit als gesündere Alternative zum herkömmlichen Haushaltszucker propagiert. Immerhin kommt dieser Zucker auch in Obst in natürlicher Form vor. Kann doch eigentlich nur gesund sein, oder? 2 Portionen Obst pro Tag lautet die Empfehlung im Rahmen einer gesunden Ernährung. Was tun, wenn gerade das schon zu viel...
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