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Histaminfreie Rezepte

Spaghetti BologneseAuch mit einer Histaminintoleranz können Sie lecker und gesund essen. Histaminfreie Rezepte enthalten wenig oder kaum histaminhaltige Lebensmittel und schmecken dennoch lecker. Zum Teil werden einfach konventionelle Küchenzutaten durch histaminfreie Alternativen ersetzt – wie beispielsweise mit histaminfreiem Wein, Sekt oder Essig.

Histaminfreie Rezepte mit Fleisch

Bestimmte Fleischsorten haben nur geringe Histamingehalte und werden zumindest in kleinen Mengen auch von histaminintoleranten Menschen gut vertragen. Besonders gering sind die Mengen in frischem und biologisch erzeugten Fleisch oder Fisch, lange abgehangene Fleischsorten sollten Sie vor dem Verzehr einer kompletten Mahlzeit auf ihre Verträglichkeit testen.

Ein leckeres histaminfreies Rezept ist beispielsweise unser Hähnchengeschnetzeltes. Aus Hähnchenbrust, Gurke, saurer Sahne und Gemüsebrühe wird ein köstliches Gericht, das mit frischem Dill abgerundet wird. Für unser histaminfreies Rezept „Curcuma-Reis mit Lammspießen“ sollten Sie unbedingt Wert auf eine gute Qualität des Fleisches legen, ersatzweise können Sie auch Rindfleisch verwenden.

Achten Sie bei der Zubereitung der histaminfreien Rezepte darauf, dass auch Kräuter und Gewürze histaminfrei bzw. histaminarm sind. Nicht verwenden sollten Sie fertige Gewürzmischungen, die häufig schadstoffbelastet sind und damit auch Histamine im Körper freisetzen.

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Histaminfreie Rezepte: vegetarisch und lecker

Sehr viele Obst- und Gemüsesorten sind für histaminintolerante Menschen gut verträglich. Dafür gibt es zahlreiche histaminefreie Rezepte, aus denen sich die köstlichsten Speisen zubereiten lassen. Gemüse können Sie frisch oder tiefgefroren verwenden und mit histaminfreien Zutaten wie Butter, saure Sahne oder auch Schaf- und Ziegenkäse anreichern. Auch Milchersatzprodukte wie Hafer, Kokos- oder Reismilch sind für die histaminfreien Rezepte geeignet. Aber Vorsicht: Sojamilch ist meist nicht verträglich, da Hülsenfrüchte zu den Histaminliberatoren gehören. Das sind Nahrungsmittel, die Histamin freisetzen.

Wie wäre es mal mit einem histaminfreien Rezept für einen Smoothie? Der liegt nicht nur im Trend, sondern sorgt auch für einen frischen Start in den Tag. Probieren Sie eine Mischung aus fruchtigem Mango und exotischem Kokosgeschmack. Unser histaminfreies Rezept für einen Auflauf aus Bärlauch, Nudeln und Spargel liefert Ihnen ein reichhaltiges und leckeres Mittagessen. Verschiedene Zutaten können Sie auch durch andere ersetzen.

Ein gutes Glas Wein – passend zu histaminfreien Rezepten

Alkohol, insbesondere Wein, sollten Sie nicht zusammen mit dem Essen trinken, da alkoholische Getränke zum Teil Histamine enthalten oder die Ausschüttung des Enzyms Diaminoxidase blockieren, das die Histaminverarbeitung im Körper blockiert. Eine Alternative stellt der histaminfreie Wein dar, den Sie zusammen mit den Speisen aus unseren histaminfreien Rezepten genießen können.

Allerdings müssen Sie generell testen, ob Alkohol zum Essen in Ihrem Fall verträglich ist oder die enzymblockierende Wirkung zu Beschwerden führt – am besten mit einem Selbstversuch. Kommt es zu Symptomen oder Beschwerden, genießen Sie den histaminfreien Wein einfach einige Stunden vor oder nach dem Essen.

Erika Mittergeber Histavino Histaminarme Rezepte
Histamingeprüfter Weißwein passt zu histaminfreien Rezepten mit Gemüse, zu verschiedenen Aufstrichen, leichten Speisen und an warmen Tagen. Unsere Weißweine liefern eine fein-fruchtige Zitrus- oder Grapefruitnote oder bezaubern mit einem Bouquet reifer Stachelbeeren. Histamingeprüften Rotwein verwenden Sie am besten zu histaminfreien Rezepten, die aus deftigem Fleischgerichten, Spaghetti, Pizza oder Gegrilltem bestehen. Hierzu passen seine herrliche Fülle und das Aroma aus reifen dunklen Beeren oder knackigen Kirschen am besten. Auch histamingeprüfte Rosé-Weine mit fruchtig-frischer und spritziger Note sowie geschmacksintensive Perlweine haben wir im Angebot.

Die beliebtesten histaminfreien Rezepte

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