1 Fenchelknolle
1 Apfel
1-2 TL histaminfreier Essig
1-2 EL Öl
2-3 EL Kürbiskerne oder andere verträgliche Nüsse oder Samen

Den Fenchel vom Grün und dem Strunk befreien. Auf einer groben Reibe erst den Fenchel, dann den Apfel reiben. Aus Essig und Öl ein Dressing bereiten und über den gehobelten Salat geben. Mit den Kürbiskernen oder anderen Nüssen bestreuen.

Weinempfehlung zum Rezept:

Fenchelsalat ist wegen seines Anisaromas ein ganz besonderer Salat, der entweder wie hier grob gerieben oder hauchdünn in Scheiben geschnitten zubereitet werden sollte. Der Chardonnay 2014 hysteriefree vom Weingut Weiss wäre unsere Empfehlung zu dieser Vorspeise.