Histaminarme Gemüse-Kartoffelpuffer schmecken nicht nur hervorragend zum Mittagessen, sondern auch zwischendurch. Für die Zubereitung benötigen Sie für zwei Personen:

• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Zucchini
• 300 Gramm Kartoffeln
• 50 Gramm Buchweizenmehl
• 2 Eier
• etwas Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• und bei Bedarf etwas Joghurt zum Anrichten

Zubereitung:

Putzen und Schälen Sie das Gemüse und reiben Sie es. Geben Sie die Eier und das Mehl in das geriebene Gemüse und vermengen es. Schmecken Sie die Masse mit Salz und Pfeffer ab. Sollte die Masse noch nicht fest genug sein, geben Sie etwas mehr Mehl hinzu.

Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne. Geben Sie die Teigmasse in die Pfanne und streichen Sie sie dünn aus. Braten Sie die Gemüse-Kartoffelpuffer von beiden Seiten goldbraun an. Besonders gut schmecken die Puffer, wenn Sie sie mit etwas Joghurt servieren.