Passend zur Eröffnung der Grillsaison präsentieren wir hier eine etwas andere Grillsauce: erfrischend, leicht und hervorragend zu Gemüse vom Grill.

Zutaten für 4 Personen (1 Portion 90 g):

• 1/3 Stück Porree roh (100 g)
• 2 Stück Lauchzwiebel roh (30 g)
• 1 Zehe Knoblauch
• etwas frischer Zitronensaft (ca 1 TL)
• etwas Zitronenschale
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Sauerrahm
• 1/3 Becher Naturjoghurt 3,5 % Fett
• 100 g Ricotta Halbfettstufe
• 1/3 Stk. Gurke roh (50 g)
• 1 Handvoll Liebstöckel frisch
• Etwas Jodiertes Salz

Zubereitung:

Porree und Jungzwiebel waschen und die weißen Teile in dünne Scheiben schneiden. Grüne Teile der Jungzwiebel separat in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitronensaft auspressen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Porree und Zwiebelscheiben mit Knoblauch und Zitronenschale leicht anschwitzen. Einen Schuss Zitronensaft und das Jungzwiebelgrün einrühren und einköcheln lassen (auf ca. die Hälfte reduzieren). Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Das Gemüse mit Sauerrahm, Joghurt und Ricotta verrühren, zum Abschmecken ev. noch etwas Zitronensaft dazu geben.

Gurke waschen, grob reiben, austretenden Saft mit einem Sieb abtropfen lassen. Liebstöckl waschen und fein hacken. Dip mit Liebstöckl, Gurke, Salz vermengen und abschmecken, ein paar Minunten durchziehen lassen. Fertig!

Nährwerte pro 100 g: 77 kcal, 5 g Eiweiß, 4 g Fett, 4 g Kohlenhydrate