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Hauptspeisen

  • Hühnerbrust auf italienischem Karotten-Kohlrabi Bett

    Kaum ein anderes Sommergemüse ist so vielseitig wie der Kohlrabi. Genau wie Blumenkohl, Broccoli und die traditionellen Winterkohlsorten, gehört er zu der Familie der Kreuzblütler. Er ist reich an Nährstoffen, vor allem, wenn man ihn roh verzehrt. Das kann man tatsächlich aufgrund seines milden Geschmacks. Ob aus der Hand, wie...
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  • Gemüseauflauf

    Vor allem berufstätige Menschen haben oft Schwierigkeiten damit, regelmäßig frisch einzukaufen. Doch mit einer Histaminunverträglichkeit sollten Sie zuverlässig darauf achten, Lebensmittel zu verwenden, die so frisch wie möglich sind. Damit Sie trotzdem immer über ausreichend frisches und verträgliches Gemüse verfügen, sollten Sie dieses direkt nach dem Einkaufen immer direkt verarbeiten...
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  • Pute mit Mango an sommerlichem Feldsalat

    Feldsalat, der früher in erster Linie als Wintersalat auf den Tisch kam, ist heute ganzjährig zu finden. Der leicht nussige Geschmack macht ihn bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Die leichte Pute können Sie gleichermaßen als Auftakt eines sommerlichen Menüs einsetzen, als auch als schnelle und leckere Abendmahlzeit. Achten Sie...
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  • Kalbsschnitzel nach Saltimbocca-Art mit Polentaschnitten

    Wussten Sie, dass die italienische Bezeichnung „Saltimbocca“ soviel bedeutet wie „Spring-in-den-Mund“? Traditionellerweise sind in der mediterranen Küche die Portionen bei Fleischgerichten eher kleiner gehalten. So ist am Teller viel Platz für frisches Gemüse und Salat. Das ist der Vorteil der mediterranen Küche: viele Nährstoffe aus Pflanzen, ergänzt mit Wirkstoffen, die...
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  • Hirse-Gemüse-Auflauf mit Nüssen

    Für 6 Personen Menge pro Person: 407,83 g Gesamtmenge: 2447 g Zutaten: Anzahl Einheit Zutat Menge 6,7 Portionen Hirse roh 400 g 1 Portion Mandel süß 60 g 0,3 Portionen Petersillienblatt frisch 50 g 3 Portionen Sonnenblumenkern roh 60 g 1,8 Portionen Kartoffeln geschält roh 350 g 1,3 Portion Kartoffeln...
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  • Kärntner Kasnudeln

    Weit über die Kärtner Landesgrenzen hinaus sind die Kärtner Kasnudeln ein Aushängeschild der österreichischen Kulinarik. Sie sind zwar etwas aufwändiger in der Zubereitung aber dieser Aufwand lohnt sich. Die frischen Zutaten garantieren eine gute Verträglichkeit bei Histaminintoleranz. Zutaten für 4 Personen (330 g pro Person): Nudelteig: 300 g Glattes Mehl...
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  • Gemüse - Kartoffelpuffer

    Histaminarme Gemüse-Kartoffelpuffer schmecken nicht nur hervorragend zum Mittagessen, sondern auch zwischendurch. Für die Zubereitung benötigen Sie für zwei Personen: 2 Karotten 1 Zwiebel 1 Zucchini 300 Gramm Kartoffeln 50 Gramm Buchweizenmehl 2 Eier etwas Olivenöl Pfeffer Salz und bei Bedarf etwas Joghurt zum Anrichten Zubereitung: Putzen und Schälen Sie das...
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  • Falafel aus Süßkartoffeln und Kichererbsen

    Pflanzliche Eiweißquellen liegen voll im Trend. Dieses Rezept ist nicht nur eine gute Quelle für hochwertiges Pflanzeneiweiß, sondern auch für Schlankheitsbewusste super geeignet. Die Zutaten sind glutenfrei, histaminarm, sorbitfrei, milch- und laktosefrei, getreidefrei Zutaten für 4 Personen: 500 g Süßkartoffeln 1 EL Rapsöl 250 g Kichererbsen (aus der Dose) 90...
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  • Grillsauce: Liebstöckl-Dip

    Passend zur Eröffnung der Grillsaison präsentieren wir hier eine etwas andere Grillsauce: erfrischend, leicht und hervorragend zu Gemüse vom Grill. Zutaten für 4 Personen (1 Portion 90 g): 1/3 Stück Porree roh (100 g) 2 Stück Lauchzwiebel roh (30 g) 1 Zehe Knoblauch etwas frischer Zitronensaft (ca 1 TL) etwas...
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  • Gemüsecurry Katha-Katha vegan

    Ein wenig exotisch, aber definitiv eine Bereicherung ist dieses vegane Curry. Der Limonensaft verleiht dem Gericht einen frischen Geschmack. Wer es nicht so scharf mag beim Essen oder es schlecht verträgt, lässt die Chilischoten weg und verwendet nur ganz wenig Currypaste Zutaten für 4 Personen: 2 Zwiebeln 4 EL Sesam...
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