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Hirse-Gemüse-Auflauf mit Nüssen

Für 6 Personen
Menge pro Person: 407,83 g
Gesamtmenge: 2447 g

Zutaten:

Anzahl
Einheit
Zutat
Menge
6,7 Portionen Hirse roh 400 g
1 Portion Mandel süß 60 g
0,3 Portionen Petersillienblatt frisch 50 g
3 Portionen Sonnenblumenkern roh 60 g
1,8 Portionen Kartoffeln geschält roh 350 g
1,3 Portion Kartoffeln (Mohrrübe, Möhre) roh 200 g
2 Portionen Pastinake roh 300 g
1,3 Portionen Kürbisse roh 200 g
3,3 Portionen Zwiebeln roh 100 g
3 Portionen Rüböl (Rapsöl) 36 g
4 Portionen Jodiertes Salz 2 g
1 Portion Pfeffer schwarz getrocknet 1 g
0,6 Portionen Zucker 3 g
1,3 Portionen Gemüsebrühen (0) 400 g
1 Portion Mandelmus gesalzen 25 g
8 Portionen Schlagobers 200 g

Fettspar-Tipp: verwenden Sie fettreduzierten Obers oder Milch anstelle von Schlagobers.

Zubereitung:
Hirse heiß spülen und dann mit doppelt soviel Wasser wie Hirse dünsten (Wasser kann gesalzen werden, oder man kann Suppe statt Wasser verwenden). Nüsse in der Pfanne trocken (ohne Zugabe von Öl) rösten, anschließend hacken. Backofen auf 170°C Heißluft oder 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln, Karotten und Pastinaken putzen und würfelig schneiden. Zwiebel putzen und fein hacken. Kürbis schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in wenig Rapsöl anrösten, salzen, pfeffern und einer Prise Zucker würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, gehackte Petersilie und einen guten Schuss Obers zugeben.

In einer befetteten Auflaufform nun schichtweise den Auflauf einfüllen: Beginnen Sie mit der Hirse, verteilen darauf das Gemüse und streuen die Nüsse darüber. Die restliche Hirse schmecken Sie mit etwas Mandelmus und Obers ab und streichen es über das Gemüse. Im Ofen backen Sie den Auflauf ca 20 min bis der Auflauf leicht gebräunt ist.

Inh. Kürzel
Inhaltsstoffe
Wert
GCALZB Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (kcal) 729,5 kcal
GJZB Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (kJ) 3052,6 kJ
ZF Fett 38,0 g
FS Gesättigte Fettsäuren 9,30 g
ZKZB Kohlenhydrate gesamt 83,4 g
ZK Kohlenhydrate, resorbierbar 73,1 g
KMD Zucker (gesamt) 10,7 g
ZE Eiweiß (Protein) 18,6 g
GMKOV Salz nach EU-Verordnung 1169/2011 702 mg
GKB Salz nach EU-Verordnung 1169/2011 6,1175 BE

Mengenangaben der Nährstoffe pro Portion.

Quelle: Rezept: 174-GQ5Q Sammlung: vegetarisch warm Gruppe: Getreide- Mehl- und Milchspeisen

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