•200 g Dinkelvollkornmehl
•4 Eier
•300 ml Reismilch
•50 g Rosinen ungeschwefelt falls verträglich
•Salz

Die Eier trennen und Milch, Mehl, Rosinen und Eigelb zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig etwa 3 cm hoch einfüllen und bräunen. Wenn er fest ist mit einem Kochlöffel in mundgerechte Stücke zerteilen. So lange fortfahren bis der Teig aufgebraucht ist. Den restlichen Kaiserschmarrn im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad warmhalten.

Weinempfehlung zum Rezept:

Der Kaiserschmarrn als Mehlspeise verlangt geradezu nach einem süßen Wein oder einem Rosé Frizzante St. Laurent 2013 vom Winzer Allacher. Wenn es passt, würde auch ein Champagner oder ein Riesling Sekt dazu passen.