Auf den Flaschenetiketten von Weinen können unterschiedliche Angaben wie trocken, lieblich oder halbtrocken stehen. Hierbei handelt es sich um den sogenannten Süßegrad, besser bekannt als Geschmacksangabe. Grundsätzlich muss diese Angabe nicht gemacht werden. Hierzu gibt es jedenfalls keine gesetzliche Regelung. Bei den meisten trockenen Weinen und bei halbtrockenen Weinen, ist die Geschmacksangabe auf dem Etikett zu finden. Geschmacksangaben wie süß oder lieblich stehen meistens nicht auf dem Etikett, da sich dies negativ auf die Vermarktung auswirken könnte. Anders als bei Weinen, ist die Angabe des Süßegrades auf dem Flaschenetikett von Schaumweinen gesetzlich vorgeschrieben.

Der Zuckeranteil im Wein ist wichtig für die Geschmacksangabe

Ob ein Wein als lieblich, halbtrocken oder trocken bezeichnet wird, ist abhängig vom Zuckeranteil im Wein. Trauben enthalten von Natur aus Zucker, sodass dem Wein kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt werden muss. Wein besteht ausschließlich aus natürlichen Inhaltsstoffen.

In einer Traube entstehen, während sie heranwächst, Fruchtzucker, Traubenzucker und Säuren. Je reifer die Trauben sind, desto weniger Säure enthalten sie. Zu Beginn des Wachstums enthält die Traube dementsprechend mehr Säure als Zucker. Der Zuckeranteil in der Traube nimmt also mit fortgeschrittenem Reifegrad zu.

Wie wird Wein trocken?

Damit aus Trauben überhaupt Wein hergestellt werden kann, müssen sie zunächst vergären. Der Fruchtzucker in den Trauben wird mit Hilfe von Hefebakterien in Alkohol umgewandelt. Bei einem lieblichen Wein, muss der Gärprozess vorzeitig aufgehalten werden. Für halbtrockene Weine wird der Gärprozess ebenfalls vorzeitig gestoppt, aber länger aufrechterhalten als für liebliche Weine. Trockene Weine benötigen einen langen Gärprozess. Hierbei wird der Zucker von den Hefebakterien länger verstoffwechselt, wodurch der Zuckeranteil im Wein sinkt.

Wie viel Restzucker enthält trockener Wein?

Wenn ein Wein trocken ist, darf der Gehalt des Restzuckers maximal bei 9 Gramm pro Liter liegen, wobei der Säuregehalt höchstens 2 Gramm pro Liter beträgt. Die meisten trockenen Weine haben einen Restzuckeranteil von 4 Gramm pro Liter Wein.

Im Jahr 2002 wurde von der EU in der einer Verordnung gesetzlich festgelegt, wie viel Restzucker trockene Weine enthalten dürfen. Die Verordnung ist für ganz Europa gültig.

Welcher Wein ist besser?

Kein Wein ist besser oder schlechter, sondern lediglich eine Frage des persönlichen Geschmacks. Vielleicht mögen Sie lieber trockenen, halbtrockenen oder lieblichen Wein. Dennoch gibt es Weine, die bevorzugt zu bestimmten Gerichten serviert werden sollten. So genießt man zum Beispiel zum Dessert keinen Wein, der trocken ist, sondern einen lieblichen oder süßen Wein oder einen sogenannten Dessertwein, der den Geschmack des Desserts hervorhebt.

Zu welchen Gerichten passt ein trockener Wein?

Trockene Weine werden häufig als Aperitif serviert. Sie regen den Appetit an und passen sehr gut zu deftigen Gerichten. Zu Fischgerichten, Schweinefleisch und Spargel werden für gewöhnlich trockene Weißweine gereicht. Ein trockener Rotwein hingegen passt sehr gut zu Rindfleisch, Schweinebraten, Lamm und Wildgerichten.

Sollten Sie ein Menü servieren, zudem verschiedene Weine serviert werden sollen, gilt als Faustregel Weißwein vor Rotwein und leichter Wein vor schwerem Wein.

Welche Weine bietet der Weinshop von Histavino an?

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