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Scharfes Rindfleisch mit Gemüse

Das deftige Hauptgericht mit der Schärfe von Chili ist auch für histaminintolerante Menschen geeignet und lässt sich in etwa einer Stunde komplett zubereiten.

Zutaten für 2 Personen:

  • 150 g Basmatireis
  • 250 g mageres Rindfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 dünne Stangen Stangensellerie
  • 100 ml Wasser
  • 1 mittelgroßer Zucchino
  • 100 g Sahne
  • 1 TL süßes Paprikapulver
  • Chilipulver, Salz und Pfeffer nach Bedarf
  • Öl

Zubereitung

Der Basmatireis wird in einem Topf mit etwa 400 ml gesalzenem Wasser aufgesetzt und gar gekocht. Währenddessen bereiten Sie das Rindfleisch vor, indem Sie es unter kaltem Wasser spülen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer in dünne gleichmäßig breite Streifen schneiden. Erhitzen Sie in einer Pfanne 1 EL Öl und braten Sie die Fleischstreifen scharf an. Nach dem Braten wird mit Chilipulver und Salz abgeschmeckt. Schälen Sie Knoblauch und Zwiebel, schneiden Sie feine Würfel und mischen Sie diese unter das Fleisch.

Anschließend wird das Gemüse geschält und in gleichmäßige Scheiben geschnitten. Die Gemüsemischung wird mit 100 ml Wasser unter das Fleisch gemengt. Bei schwacher Hitze für etwa 5 Minuten garen lassen. Der Zucchino wird in Würfel geschnitten und zugegeben, die Mischung gart nun für weitere 5 Minuten weiter. Am Ende der Garzeit wird die Sahne zugegeben und das Gericht wird mit Chilipulver, Paprikapulver, Salz und etwas Pfeffer abgeschmeckt.

Serviert wird das Gericht mit Basmatireis, alternativ können auch Pasta oder Baguette als Beilage gereicht werden.

Perfekt zum Rindfleisch passt ein trockener Rotwein, der ebenfalls zum Gemüse harmoniert. Wir empfehlen Ihnen folgende histaminfreie Weine unserer Kooperationspartner:

  • Zweigelt Selektion 2012 vom Winzerhof Allacher
  • Heideboden Cuvée 2011 hista-free vom Weingut Weiss
  • Nikolaihof Neuburger vom Nikolaihof

 

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